Sous Chef
Tiempo completo • Post Lafayette
Resumen de la posición: El Sous Chef es un rol de liderazgo clave en nuestra cocina, responsable de administrar las operaciones de la parte trasera de la casa (BOH) durante los turnos. Esto incluye la preparación de alimentos, la cocina, la gestión de inventario y la supervisión del equipo. El Sous Chef garantiza que todas las operaciones de la cocina se desarrollen sin problemas, manteniendo altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Responsabilidades:
- Supervise y ejecute las operaciones de BOH, asegurando actividades de turnos eficientes, desde la preparación de alimentos hasta la cocción y la limpieza.
- Dirija las reuniones previas al turno, realice controles regulares de la línea, la temperatura y el refrigerador, y organice degustaciones de alimentos para mantener la calidad de los alimentos.
- Colaborar con el Gerente General (GM) y el equipo de gestión para mantener y actualizar los libros de recetas y los estándares.
- Realice comprobaciones periódicas de las líneas para garantizar la calidad de todos los elementos del menú.
- Gestione el pedido y la compra de productos y suministros alimenticios, garantizando operaciones rentables.
- Realice un seguimiento y controle los costos de los alimentos y ayude en la gestión financiera relacionada con las operaciones de la cocina.
- Facilitar la comunicación efectiva entre todos los equipos para garantizar la producción y el servicio oportunos.
- Liderar el reclutamiento, la capacitación y el desarrollo de todo el personal de BOH, fomentando un ambiente de aprendizaje y crecimiento.
- Inspirar al equipo de cocina, promoviendo la creatividad, la moral y el alto rendimiento a través del liderazgo práctico y el ejemplo.
- Flujo de servicio directo en la cocina, agilizando según sea necesario para contribuir a un servicio oportuno y fluido.
- Ayudar en el desarrollo e introducción de nuevos platos y elementos del menú, asegurando una capacitación e implementación exhaustivas.
- Supervisar y capacitar a los cocineros de línea y al personal de preparación, asegurando el cumplimiento de los estándares y procedimientos de calidad.
Calificaciones clave:
- Experiencia comprobada como Sous Chef en un restaurante de servicio completo, demostrando fuertes habilidades de liderazgo y gestión de cocina.
- Experiencia en la preparación y cocción de alimentos, con un profundo conocimiento de las operaciones de la cocina.
- Experto en la gestión del inventario, incluyendo el pedido y la compra de suministros necesarios para las operaciones diarias.
- Capacidad fuerte para dirigir, administrar, y desarrollar al personal de cocina, promoviendo una cultura de trabajo en equipo y de respeto.
- Excelentes habilidades de comunicación, capaces de coordinar eficazmente entre el frente de la casa (FOH) y BOH.
- Habilidades de resolución de problemas con la capacidad de manejar los desafíos de los huéspedes, proveedores y personal con tacto y profesionalismo.
- Flexibilidad para trabajar en varios turnos en múltiples ubicaciones, incluidas las primeras horas de la mañana, las últimas horas de la noche, los fines de semana y los viajes nocturnos ocasionales.
- Resistencia física para manejar las demandas de la cocina, incluyendo mover y levantar hasta 50 libras.
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Compensación: $25.00 - $30.00 por hora
Big Red F está en el negocio de PERSONAS. Las personas con las que trabajamos y las personas a las que damos la bienvenida a nuestros restaurantes todos los días, ya sean nuestros clientes, repartidores o visitantes que entran por nuestras puertas delanteras o traseras. Nuestro continuo éxito y longevidad se debe a las muchas personas únicas, funky, auténticas, justas, apasionadas, increíbles, hummmmble, honestas, trabajadoras y dedicadas que han trabajado dentro de nuestras paredes y bajo nuestros techos desde 1994.
¿Tienes curiosidad por saber cómo es llevar esa antorcha y continuar con este legado? Ya sea que esté con nosotros por una temporada, un año o se convierta en una de las muchas, muchas personas que han sido familia durante 10, 15 y 20 años y más, el compromiso colectivo de nuestros equipos en estos restaurantes es crucial para nuestro éxito. Lideraremos, enseñaremos, reiremos, lucharemos, ganaremos, aprenderemos y creceremos juntos, siempre sabiendo que somos tan buenos como nuestra GENTE elija hacernos. Cada vez que se abren las puertas, nos esforzamos por cumplir las promesas que nos hacemos entre nosotros y con cada uno de nuestros huéspedes, que son:
- Excelente comida y bebidas.
- Hospitalidad verdaderamente memorable, inteligente, amable y bien vestida.
- Casas restaurante fenomenales, únicas, históricas, respetadas y acogedoras para nuestra GENTE
- Cocinas limpias e impecables, bien gestionadas y orgullosas.
- Comedores encantadores y acogedores, debidamente iluminados, bien afinados y agradables
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