Beneficios:

401(k)
Bonificación basada en el rendimiento
Salario competitivo
Seguro dental
Descuentos para empleados
Horario flexible
Seguro de enfermedad
Oportunidad de avance
Tiempo libre remunerado
Permiso por paternidad
Participación en las utilidades
Formación y desarrollo
Seguro de visión
Recursos de bienestar

Resumen:

El Post está buscando un Director Culinario con experiencia para dirigir seis restaurantes. La experiencia previa en el funcionamiento de varias unidades es clave. Se requiere una sólida experiencia en la cocina y una tenencia aún más sólida al frente de varias cocinas.

Lo obvio: Costes, compras, abastecimiento, métricas de mano de obra, ingeniería de menús, un especialista en creatividad y ejecución.

Lo intuitivo: La visión a largo plazo, la planificación y la gestión de proyectos son fundamentales. Al día con tendencias, comps, innovación. Debe colaborar bien y le encanta cocinar su trasero.

IDEACIÓN

Creación, desarrollo y ejecución de menús interesantes y deliciosos.
Capacidad para planificar, organizar y ejecutar la ideación y lanzamiento de nuevos menús.
Investigación y desarrollo para fomentar la innovación y la mejora de sistemas y productos.

COSTOS

Todas las métricas de costo de bienes (COGS) son alcanzables y nuestros equipos culinarios tienen los recursos, las herramientas y la capacitación para cumplir con los objetivos esperados. (alimentos, mano de obra, suministros)
Diseñar de forma inteligente los menús para garantizar la rentabilidad, utilizando PMIX, la ubicación y los precios.
Proporcionar a los equipos culinarios los recursos y las herramientas para cumplir con las recetas presupuestadas y las pautas de emplatado del menú.
Supervise, planifique, produzca y promueva la programación que garantice la dotación de personal adecuada para la ejecución de las necesidades diarias, la satisfacción del huésped y un entorno de trabajo eficiente

INNOVACIÓN

Desarrollar y apoyar un cronograma para actualizar los menús estacionalmente en todos los conceptos.
Compre oportunidades de compra que continúen elevando la dirección culinaria de todos los menús de BRF en todas las marcas.
Trabaje con los chefs de la tienda para asegurarse de que las recetas y las técnicas estén actualizadas, sean actuales y relevantes.
Mantente informado y actualizado sobre las tendencias culinarias (dentro y fuera de la cocina).
Enfoques probados para la resolución de problemas, el pensamiento creativo y los desafíos operativos.
Evaluación de nuevos productos culinarios, tecnologías, sistemas y técnicas para mejorar las operaciones de los restaurantes.

ADQUISITIVO

Negocie los mejores precios, productos y recursos para BigRedF, aprovechando nuestro poder de compra, asociaciones y prácticas comerciales de larga data.
Desarrollar estrategias de compra (en colaboración con los directores) que faciliten el ahorro mediante la utilización de guías de compra, eficiencias en los pedidos y mejores prácticas.
Consolide las necesidades de BigRedF mediante la compra grupal/masiva de productos básicos y productos de uso cruzado.
Abastecimiento de productos: ingredientes correctos, proveedor correcto, precio correcto.
Desarrollar recursos y herramientas para los equipos culinarios, como guías de pedidos, eficiencias de pedidos y mejores prácticas.
Fomente y construya relaciones con proveedores clave.
Asóciese con el Director de Compras de Operaciones en todos los costos relacionados.

GENTE

Entrevista final / apoyo a la selección para todos los chefs: asóciese con DO, VPOps.
Ayude a los directores, chefs y gerentes generales a identificar a los miembros del equipo para el crecimiento futuro dentro de la empresa.
Mentor, Coach y Empoderar a todos los miembros del equipo.

SOSTENIBILIDAD

Establecer y mantener la misión de sostenibilidad de BigRedF.
Defender y facilitar la selección y el abastecimiento de productos responsables y éticos para BigRedF.
Trabaje con Executive Chef para apoyar y expandir las asociaciones con agricultores, productores, pescadores, proveedores, etc. locales y sostenibles.

NUEVAS APERTURAS DE RESTAURANTES

Asociarse con Finanzas y Operaciones para establecer el presupuesto culinario de NRO (personal, inventario de productos, suministros); Adherirse y hacer que el equipo de apertura se responsabilice del presupuesto
Colaborar y/o ayudar con el diseño, la disposición de las nuevas cocinas de los restaurantes, el equipo para lograr la máxima eficiencia operativa.
Seleccione y obtenga equipos, artículos pequeños, productos alimenticios y bebidas, ropa de cama, etc.
Inicie la selección de proveedores, configure cuentas y construya relaciones con nuestros proveedores
Asóciese con Chef, GM, Training y DO para desarrollar un horario de apertura alcanzable

BIGREDF. ¡ Somos Family!

Manténgase informado, promueva y apoye todas las iniciativas y marcas de BigRedF
Fomentar y apoyar relaciones positivas y colaborativas con el equipo de soporte de BigRedF (es decir, finanzas, capacitación, hospitalidad, marketing)
Adherirse, enseñar y capacitar todos los estándares, expectativas, políticas, procedimientos, estándares, especificaciones, pautas y programas de capacitación culinarios de BigRedF
Crea planes de crecimiento y desarrollo para ti, tu(s) marca(s) y las empresas de BigRedF.

Calificaciones:

Currículum vitae profundo con experiencia operativa en múltiples unidades.
Conocimiento de hospitalidad, servicio de alimentos, bebidas y bebidas alcohólicas y al menos de siete a diez años de experiencia en operaciones de trastienda.
Protocolo de comunicación probado con operaciones de nivel de gestión.
Poseer excelentes habilidades financieras, incluyendo la interpretación completa de P&L, la creación e implementación del presupuesto.
Conocimiento práctico de los sistemas de punto de venta, plataformas de gestión de costos, Excel (hojas de cálculo), Google Suite y entrada electrónica de pedidos, además de las funciones de informes de alto nivel de estas herramientas digitales.
Fuertes habilidades de gestión de proyectos: inicio, seguimiento, seguimiento y finalización a través de la dirección, delegación y capacitación.

Exigencias físicas y mentales:

Ser capaz de trabajar de pie durante largos períodos de tiempo.
Debe tener la resistencia para trabajar las horas requeridas para el puesto.
Flexibilidad para trabajar de noches, fines de semana y días festivos y viajar hasta el 50% del tiempo.
Buen humor y buena vibra todo el tiempo.

Empleador con Igualdad de Oportunidades:

Sus preferencias sexuales, religiosas y políticas no nos preocupan. Su humanidad, bondad y capacidad para hacer su trabajo mejor que nadie en el planeta es lo que nos preocupa.

Quiénes somos: Somos un colectivo de restaurantes y bares de propiedad local y ferozmente independientes con raíces en Boulder, Colorado.

Nuestra misión: Servimos una hospitalidad deliciosa y memorable - NUESTRA HOSPITALIDAD ES TODO LO QUE HACEMOS

Nuestros valores: Estamos comprometidos con la felicidad de nuestros huéspedes, el éxito de nuestro equipo y la conexión con nuestras comunidades.

Nuestro propósito: Nos dedicamos a crear recuerdos y experiencias excepcionales para nuestros huéspedes en torno a comer y beber.

Si puedes vivir con estos objetivos, ven a hablar con nosotros.

Compensación: $85,000.00 - $95,000.00 por año

Big Red F está en el negocio de PERSONAS. Las personas con las que trabajamos y las personas a las que damos la bienvenida a nuestros restaurantes todos los días, ya sean nuestros clientes, repartidores o visitantes que entran por nuestras puertas delanteras o traseras. Nuestro continuo éxito y longevidad se debe a las muchas personas únicas, funky, auténticas, justas, apasionadas, increíbles, hummmmble, honestas, trabajadoras y dedicadas que han trabajado dentro de nuestras paredes y bajo nuestros techos desde 1994.

¿Tienes curiosidad por saber cómo es llevar esa antorcha y continuar con este legado? Ya sea que esté con nosotros por una temporada, un año o se convierta en una de las muchas, muchas personas que han sido familia durante 10, 15 y 20 años y más, el compromiso colectivo de nuestros equipos en estos restaurantes es crucial para nuestro éxito. Lideraremos, enseñaremos, reiremos, lucharemos, ganaremos, aprenderemos y creceremos juntos, siempre sabiendo que somos tan buenos como nuestra GENTE elija hacernos. Cada vez que se abren las puertas, nos esforzamos por cumplir las promesas que nos hacemos entre nosotros y con cada uno de nuestros huéspedes, que son:

Excelente comida y bebidas.
Hospitalidad verdaderamente memorable, inteligente, amable y bien vestida.
Casas restaurante fenomenales, únicas, históricas, respetadas y acogedoras para nuestra GENTE